《榛子巧克力焦糖卷》
焦糖杏仁榛子粉 烤榛子375g 烤扁桃仁375g 砂糖475g 水125g 做法： 糖和水一起熬煮焦糖，倒在榛子杏仁上，混合均匀倒在硅胶垫上冷却。 用破壁机打碎成碎屑状（不要过度粉碎使得坚果出油）。
海绵蛋糕 蛋清240g 黄金赤砂糖230g 蛋黄120g 鸡蛋180g 扁桃仁粉80g 面粉80g 焦糖杏仁榛子粉300g 做法： 将蛋清和90g砂糖打发成质地较软的蛋白霜。 将蛋黄、鸡蛋和剩下的砂糖打发10分钟，然后小心拌入面粉和杏仁粉，最后拌入蛋白霜和榛子粉。 在烤盘上铺平厚度约5mm，170℃烘烤8~10分钟。
百利糖浆 水200g 砂糖100g 百利甜酒100g 做法： 糖水煮沸，离火加入百利糖浆混合均匀。
咸焦糖 砂糖150g 葡萄糖浆70g 35%淡奶油130g 有盐黄油180g 做法： 加热淡奶油，在使用前保持温度 糖和葡萄糖浆制作焦糖，和热的淡奶油混合，放回火上煮至108℃。 离火，加入黄油块，均质机均质均匀冷藏。
巧克力奶油奶酪 牛奶250g 蛋黄180g 细砂糖A150g 黄油370g 蛋清75g 水30g 细砂糖B150g 70%黑巧克力135g 41%阿伦加牛奶巧克力90g 做法： 将牛奶在小锅中加热。 将蛋黄和第一部分的糖轻微打发，倒入一半热牛奶搅拌均匀，煮至85℃，过筛，和融化巧克力混合。 同时制作一款意式蛋白霜，在锅里将糖和水煮至120℃，倒入打发的蛋白中，打发至理想状态。 将黄油打发顺滑，加入英式奶酱和蛋白霜立即使用。
组合 一层刷了糖浆的饼底，一层奶油霜，保留1/3. 在一头放一条香肠状的咸焦糖，然后一起卷成卷，在表面涂抹剩下的黄油奶酪，撒上剩余的榛子粉。