制作老面：酵母化于水中，加入盐、面包粉拌匀(揉匀)。
室温放置
发至2倍大后冷藏过夜。
把除黄油以外的面团原料放在一起
厨师机3档揉匀后调整干湿状态，再用3档揉匀后转5档搅拌
直至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜
加入黄油
3档搅拌至黄油被吸收后转5档搅拌
直至面团表面光滑、有光泽，脱离缸壁。检视面团，可拉出大片坚实的薄膜
摊开面团，均匀放上高熔点奶酪丁和沥干水分的甜玉米粒
把面团自上而下卷起来
切分5-6份
每一份都拉开，摞在一起
摔打几下滚圆，放在烤盘上，盖好保鲜膜进行基础发酵
发好后取走保鲜膜
均分3份
表面向下，三折面团，表面向上，盖好保鲜膜，松弛15-20分钟
松弛面团的时候以230度预热烤箱，上层是盛石子的烤盘
松弛好的面团表面向下放置，轻拍走大气泡
上1/3向下折
下1/3向上折
对折，压好接口处
搓成两头尖的橄榄形
盖好保鲜膜，室温发酵
约30分钟至2倍左右大，手指戳面团比平时做甜面包、吐司的弹性要强一点
表面薄筛面粉
剪刀垂直面团剪口，各剪口头尾相连
面团送入烤箱下层，在上层石子烤盘里浇300ml开水
立即关上烤箱门，待无蒸汽后取走上层盛石子的烤盘
烤至表面上色后转200度，共烤20分钟左右，出炉后立即移至烤网上晾凉
1.请根据你用的南瓜的干湿程度来确定水的用量，干面南瓜和稀软南瓜的液体量差好多。 2.没有老面可以不加，用不完的老面冷藏保存，尽快用完。 3.甜玉米粒用前要沥干水分。 4.没有高熔点奶酪可以不放。 5.剪口时剪刀要垂直于面团，各剪口头尾相连。 6.烘烤时可以不用自制蒸汽，普通烤箱，上下火，200度，20分钟左右，具体温度、时间根据你家烤箱情况确定。