将鱼洗净，用吸油纸吸干水分，目的是为了煎的时候不会油花四溅，然后哇哇大叫，先用姜片在锅里抹一层，防止粘鱼皮，下油煎至两面金黄，不用频繁翻面，容易散架。
煎好之后，放姜片和芹菜段（或者葱白），倒入开水，大火煮5分钟再转中小火煮10分钟，然后开锅放入豆腐，继续10分钟关火。
放盐，撒点葱末或芹菜叶就可以出锅了…浓浓的鱼汤味，还奶白奶白的～😉