大排洗净晾干
先处理下：边上的筋切断，以防煎制时卷起来了
用刀背或松肉锤把肉好好拍散。上面的是没拍松的，拍后明显变大了
姜切丝，洋葱切丝，小葱切段。加入适量的生抽，料酒，黑椒粉腌制，好好抓几把，让腌料充分入味。最后再加入点油拌匀，先加油的话腌料比较难入味。。腌制最少一小时以上。
热油锅，油稍微多些。把姜葱去干净，在大排上拍点玉米淀粉，开始煎制。
煎制两面金黄
夹起待用。
准备好尽可能多的小葱。切段。（家里葱不太够）
刚才锅里留点油，放全部葱白和一半的葱叶稍微煎一下，煎出香味
放入煎好的大排，上面再放一层葱
加入老抽，生抽，冰糖。
加入适量开水，开水让肉不会一下紧缩哦。水起码得没过一半的肉。水开后转中火，加盖焖15分钟至20分钟。
盛好，开吃啦…汤汁拌饭拌面条都是极美味