先制作巧克力酱，将黑可可脂和牛奶一起放入碗内…
隔热水融化…
搅拌至均匀顺滑状…
面团食材除盐和黄油外全部加入厨师机面缸内，慢速搅打成团后，加入盐…
待盐完全融入面团后，提高速搅打至面团离缸的扩展阶段，可拉出结实的厚膜…
加入软化好的黄油，低速搅打至黄油完全被吸收，提高速搅打…
至完全扩展阶段，可拉出薄而结实的膜，破口边缘处呈光滑状…
面温控制在26℃左右…
分割成510克左右一个的面团并滚圆，至室温密闭环境下室温发酵30分钟…
面案上抹少于油，将松弛好的面团用手掌轻轻摁扁…
用擀面杖从中间向上向下擀开…
翻面…
近身处碾薄，抹上1/2的巧克力酱…
从上面向下边拉边卷…
接口向下…
两个全部整形卷好…
用塑料刮板从中间切开…
左一下，右一下交叉缠绕，尾部捏紧…
面朝下在奥利奥碎上滚上一遍…
粘满奥利奥碎的面朝上，放入450克吐司模具中…
温度37℃，湿度80%的密闭环境下发酵…
发酵至满模…
普通烤箱上下火180℃，40分钟烤制…风炉150℃烤制30分钟…
出炉置晾网架冷却…
成品…