把千层酥皮擀成0.3cm厚以后，用切面刀切去不规整的边角，修整成长方形
切成宽2.5cm,长40cm的长条
取一根长条，在其中一面刷上全蛋液
拿起长条的一端，绕着螺管从尖端开始卷起来（刷蛋液的那面向外，螺管上不需要涂黄油
一直卷到螺管末端
卷好后，在表面撒上一层白砂糖后放入烤盘，烤到表面金黄色即可
烤好后，趁热将螺管抽出，等羊角酥完全冷却后，可填入打发的淡奶油