红烧黄花鱼

黄花鱼去鳞去鳃去内脏洗净，用吸油纸擦去表面水分，在鱼背部划几刀。

准备葱花，蒜片，姜片，干辣椒，八角，猪油。

锅烧热，放入放植物油和猪油烧热，下入黄花鱼煎至两面定型略带黄色盛出备用。

锅中下入葱、姜、蒜、八角、干辣椒炒香。

下入黄花鱼，放入盐生抽，少许白糖，红烧酱油，烹入黄酒，添入与鱼身一齐的清水，开锅后中火炖10分钟。