首先把调料最重要的辣椒剪碎后，和花椒、芝麻一起，在放了菜油的锅里翻炒，听到特别脆的声音就可以了。
再盅成辣椒面备用
盅好了的辣椒面特别香
清洗处理后的三个大头菜
大头菜切成细丝放入大量盐后搅拌均匀，腌制大概半个多小时，中途需翻拌几次。
把用盐腌后的大头菜挤干水份，越干越好。
加入辣椒面、白糖、花椒面、味精拌匀就可以了。食材和每个人的口味不同，调料可以适当调整，毕竟是自己吃，合自己胃口最重要。
拌匀后的大头菜丝
装瓶密封放冰箱就可以了，随吃随取
大量的盐是为了把水份腌制出来，挤干后盐份也挤出去了，可以尝一尝是否咸味合适，如果淡了在加调料时可以再放一点盐，众口难调，做自己喜欢的味道就好。