除黄油外材料揉至较薄的膜，再加入软化成膏状的无盐黄油揉至手套膜，看状态忽略我草率拉膜的手法
滚圆放发酵箱30度，湿度75%，大约1小时。因为现在天气比较冷，28度发酵会非常慢，所以我选择30度去发酵，效果出来是完全没问题的。
发好拿出来轻微排气，平均分成三份滚圆，30度松弛20-30分钟，图片是两个450克吐司的量，做一个就是三份哦。
松弛好一次擀卷，继续30度松弛20-30分钟，进行二次擀卷入450克低糖吐司模
二发35-36度，湿度80，发酵至9-10分满，烤箱提前预热上下200度。40升以下烤箱，发到8分满就可以盖盖子入炉了一定不要发过！还没到8分就提前预热烤箱！切记！不然盖盖子面团会从盒子里吐出来给你看…不要问我怎么知道… （图片为从发酵箱拿出来等待烤箱预热，大概8分满）
入炉烤箱最下层，调至上160度下200度，我用海氏i7平炉28分钟，注意是低糖盒，普通模具38-40分钟自行调整，烤至8分钟左右盖锡纸，注意爆发力非常强不要顶到发热管了，如果还没上色但是要挨到上面了也要盖锡纸，40升以下烤箱慎重尝试山型！
高出模具这么多看着太喜人了 出炉震两下倒出来晾凉至手温密封好
包装一下，可爱的小山吐司，柔软Q弹，送人自己吃都是极好呀~
1.面粉用的新良黑金吐司粉，尽量使用蛋白质含量比较高的高筋粉，做出来筋度强，爆发力好，口感也柔软细腻 2.牛奶用的科迪小白袋 3.每个人面粉不同吸水性也不同，适当预留水分（水、牛奶、淡奶油这一类液体都叫水分）不要一股脑加进去。 3.揉面时面温度控制在25度以内，发酵也尽量控制好温度，天气热记得提前冷藏液体，或者冷冻揉面桶或绑冰袋。 4. 请不要轻易给差评，感谢！无偿写配方不容易的，做我的配方有什么问题随时来留言或者加我交流都可以，希望做出来的小伙伴都记得交作业哦~