还是先把材料都称好，预备工作做好才能不手忙脚乱。 白糖30克加入蛋白中，10克加入蛋黄中。
牛奶，油和10克白糖搅匀。
搅到白糖融化看不见颗粒就好
再分两次加入过筛好的低粉， 每次都横着搅匀无干粉就好，不要过多搅，怕起筋
这是搅好的面糊
蛋清，蛋白分离， 蛋清里不要有蛋黄，要不然不好打发
蛋黄加入面糊搅匀。
还是横着搅匀
这是搅好后的状态，有流动性，这时可以180℃预热烤箱了。
开始打蛋清，分3次加入白糖，到小弯钩就好。
打好了
取一小部分蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀
加入剩余蛋白，翻拌搅匀
加入红豆，调节一下口感。 也可以不加做原味的也好吃
这是搅拌好的状态
烤盘上垫油纸，把面糊倒进去
用刮板铺平
放烤箱中层170℃烤18分钟左右
这是10分钟左右的状态，鼓起来那片证明是没刮均匀，大家别学我哈😊
烤了20分钟后，取出震一下，等晾一会儿连带油纸一块从烤盘取出。 我的烤箱是170℃烤10分钟，调160℃烤10分钟。
这是背面，有点火大了。
晾到手温，晾到手温，晾到手温就开始卷啦，重要事情说三遍哈😊。 卷起定型30分钟左右。
这是卷好的。
切开看看👍
大家试试吧，温度大家根据自己烤箱调节哈😊，红豆放不放也可以，原味的也好吃
1.注意戚风蛋糕蛋白的打发，多做就能成功了哈 2.还有就是晾到手温开始卷，