锅内倒入花生油15克，并烧至8分热；
倒入所有的配料，煸炒出香辣味；
倒入干泥鳅，大火煸炒，翻拌均匀；
调入1勺蚝油、1勺生抽和1勺料酒，再次翻拌入味；
从锅边淋入少许热水，翻拌均匀，使食材味道更融合；
煮至汤汁变少，基本收汁后即可出锅装盘。
1.干泥鳅非常干爽且不易入味，所以调入少许热水即可化开调味料； 2.不能吃辣，则可以少放辣椒。