红烧茄子

茄子洗净切滚刀块，撒上盐放置五分钟，杀出水分用手攥干，最后均匀的撒上淀粉。

准备一个小碗调酱汁：蒜末，一勺糖，适量盐，一勺蚝油，一勺生抽，小米椒，水，搅拌均匀。

热油下茄子，炒软放酱汁，大火收汁即可。