市场上买一条活鱼,清洗干净,鱼背上改刀。
葱切丝,姜切片,香菜切小段备用;小碗中倒入料酒,加入少许十三香、姜片,拌匀后用此汁腌制鱼十五分钟去腥。
蒸锅中水烧开后放入腌制好的鲈鱼,大火蒸6--8分钟。
将蒸鱼过程中出的汁全部倒掉,鱼身夹的姜片也全部去掉,将鱼盛到鱼盘里。浇上李锦记蒸鱼豉油,稍微倒一点点香油提味。最后鱼背上撒上葱丝和香菜。