鸡腿摘净惨毛，剔骨切大丁。
胡萝卜和洋葱切丁，姜切末。
锅烧热，放少许油，放姜末炒香，下入鸡丁炒至变色，下入胡萝卜和洋葱翻炒均匀。
添入适量的热水，给过后撇去浮沫，加盖中火炖煮10分钟(以胡萝卜熟透为准)。
食材煮熟后放入番茄红烩调料快，炖煮至汤汁浓稠即可。
用模具将米饭压成喜欢的形状摆入盘中。
浇上做好的番茄红烩鸡肉即可食之。
成品，酸甜美味，营养丰富。