圣诞节亲子烘焙--可可装饰蛋糕

准备好所用的食材，各种配料分别称重好重量备用。

制作蛋黄糊：玉米油和牛奶一起放入无水的玻璃盆里，用手动打蛋器来回搅匀，乳化均匀，乳化好的液体看不到油花。

把低筋面粉和可可粉，用粉筛过筛入玻璃盆里，用手动打蛋器划“一”字型搅拌均匀。

把分离的蛋黄，倒入面糊里，用手动打蛋器搅拌均匀。

混合的蛋黄糊，光滑细腻有光泽，没有干粉和疙瘩，用保鲜膜覆盖防止风干。

制作蛋白霜：无水无油的厨师机桶内，加入分离的蛋白。

把厨师机桶安装厨师机上，启动厨师机高速打发蛋白，打发的过程中，加入柠檬汁，分三次加入细砂糖。

把蛋白打至提起打蛋头，能拉出明显稳定的小弯钩即可停止打发

用刮刀取三分之一蛋白霜，放入蛋黄糊里，翻拌混合均匀，注意混合时候不要画圈，用翻拌的方式拌匀。

拌匀以后，全部倒入蛋白霜里，翻拌混合均匀，成光滑细腻的蛋糕糊。

烤箱预热上下管上下火140度，把拌匀的蛋糕糊，倒入六寸戚风模具里，倒完以后端起模具，轻震出大气泡。

把模具送入烤箱底层烘烤50分钟出炉，出炉后倒扣放凉。

放凉以后就可以脱模了，可以用脱模刀辅助，熟练以后也可以徒手脱模。

制作甘纳许淋面：淡奶油和白巧克力分别放入玻璃碗里。把淡奶油小火加热至沸腾，然后放至温热，巧克力隔热水融化成液态，分别放至温热后，两者用手动打蛋器混合一起，成甘纳许。

把甘纳许装入裱花袋，淋在蛋糕表面上，可以用抹刀抹平表面，使之自然滴落，然后放入草莓，撒上糖针装饰一下，可可蛋糕就做好了。

好吃又好看，你学会了吗？