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巧克力吐司的做法

巧克力吐司

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_慧绘美食记_
这款看起来平平无奇的吐司,实际上非常好吃,口感柔软,带着巧克力特有的香气,如果有烘焙用的巧克力豆,揉好面之后加入进去,味道会更浓郁 ~ 配方为450g吐司盒两个的量,做一个减半即可。

用料

巧克力吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把主面团中除黄油外的其他食材,按照底层液体、中层粉类、上层干酵母 的顺序,一起放入厨师机桶里。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先开低速 2档揉至无干粉状态。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再开高速 4档揉至可以抻出厚膜的状态。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时加入室温软化的黄油。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续开低速 2档揉至黄油被吸收。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后开高速 4档揉至可以抻出薄膜的状态。 *手揉也是一样的顺序。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉圆放入干净容器里。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入温暖环境进行第一次发酵。我的烤箱带发酵功能,而且放了发酵盘,所以没盖保鲜膜,如果环境里湿度不够,建议盖保鲜膜。28度,一个小时,发至两倍大即可。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发好之后取出,平均分成两份,如果是只做一个吐司,就不用分了。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成长方形,宽度比吐司盒窄一些。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在下方三分之一处平均切三刀,分四份。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后从上往下卷起来,如图,卷好之后的样子。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入吐司盒里,最好贴一边摆放,不然发酵的时候面团膨胀,会弯曲变形。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次放入温暖环境,进行第二次发酵,建议 35度,一个小时。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发至 8分满即可,取出,开始预热烤箱,上下管 190度。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热好之后,把吐司放入烤箱下层。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上下管改成 180度,烤 10分钟之后,全部改成 170度,再烤 30分钟即可~

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好之后立即取出,脱模放在晾网上,趁热刷上蜂蜜水,晾凉之后密封保存。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以掰开看一下组织,拉丝效果很好~

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃的时候用锯齿刀切开即可~

菜谱创建时间:2020-12-14 12:22:51
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