牛肉片加料酒5克、白胡椒粉0.5克、盐1克、淀粉3克、蛋清1个，腌10分钟。
牛肉腌好开水里焯一下水
西红柿划“十字刀”，开水烫皮。烫好薄皮、切小块。切点姜片。
热锅冷油，放了15克左右猪油。
放入切好的姜片爆香，下西红柿炒出沙，加点番茄酱，炒匀。
炒好的料移到砂锅，加开水500克左右。
煮开后放入焯过水的牛肉片，煮1分钟左右，撒盐关火。
放上香菜上桌
1. 牛肉片可换成牛腩，就是时间长点。 2. 番茄要炒出沙才好吃，番茄酱酌情加。 3. 砂锅第一次使用，先用淘米水浸泡30分钟，煮一锅粥，堵住砂锅细小的孔隙，防止渗水。平时使用时，避免急冷急热，轻拿轻放，热锅不要放水泥地面或瓷砖上，最好用干燥的木板。