原料:鸡蛋 3个(可生食蛋),砂糖 50g,牛奶 300ml,淡奶油 200ml,朗姆酒 80ml,肉桂或者肉桂粉,豆蔻 1个,香草荚 1根。
蛋白和蛋黄分开,找干净的容器,用打蛋器打发蛋黄。
期间分3次加入砂糖,打到蛋黄微微发白,呈粘稠的糊状,就是这样。
找一个锅,倒入牛奶和淡奶油。用刀把香草荚划开,取出香草粒,连香草荚一起放入牛奶中。
加入少许肉桂或者肉桂粉,擦一些豆蔻粉,一边搅拌一般加热,加热至牛奶开始起泡就可以了。
用滤网过滤把热牛奶分2-3次倒入蛋黄糊中,边倒边搅拌均匀。
这就是可以给小朋友喝的无酒精版本的Eggnog了。
大人喝的话,在蛋奶糊中到入朗姆酒,(酒量可以根据自己喜好调整)搅拌均匀即可。(也可以用白兰地或者威士忌)我用的是一款菠萝风味的朗姆酒,有淡淡的菠萝味道。
把蛋奶酒倒入杯中后,用打蛋器打发蛋白糊,什么都不用放直接打发蛋白至硬性发泡就可以。
放在杯里的酒上面(不喜欢的也可以不放蛋白),撒少许肉桂粉,放入肉桂棒做装饰。喜欢的也可以撒巧克力粉,总之把酒装饰起来就好啦。 享受圣诞吧!
剩余的蛋奶酒可以倒入瓶中,冷藏可保存好几天,喝的时候加热或者直接喝都可以。加热酒精会挥发掉一些,我觉得冷藏会更好喝。
TIPS: *你需要一个打蛋器,如果没有的话也可以手打,但打发蛋黄和蛋白就会很辛苦 *没有香草荚可以用香草精代替,如果没有……风味差一点,也不是不可以