所有粉类加一起拌匀(酵母和盐分开放不要堆一块儿)边加牛奶边用筷子慢慢画圈搅成碎面片,再加提前软化好的黄油揉成略光滑不粘手的面团。密封放温暖处发酵至2倍大体积,手指沾面粉戳洞不回弹不塌陷就是发好了
发酵的间隙可以先处理食材。芝士碎提前解冻。虾仁去虾线,小番茄对半切开。甜玉米粒沥干水分。芝士肠切片。菠萝切小块。
发好的面团撒粉防粘,揉面排气后分成三等份,滚圆盖保鲜膜。密封松弛十分钟左右
面团松弛好之后,不要揉。取出一个,按压一下直接擀,擀成比披萨盘底略微大一些的面团。三个面团同样操作。取出其中一个面团,放入披萨盘整形(烤盘不粘的话,不用涂油。否则要涂一层薄油)整形好之后,用叉子扎满小孔,防止饼底烘烤时鼓起变形。
想要饼皮更厚更松软可以密封二次醒发20分钟左右,不醒发也可以。
烤箱上下火200度提前预热20分钟左右,好侍番茄红烩调料一盒掰成小块,加两小勺水,用微波炉中小火加热至完全溶解。用刷子均匀的刷在饼底上。铺一层马苏里拉芝士碎,一层食材,重复操作步骤2~3次。食材不要撒太满,避免烤不透。(入路之前还可以撒一层帕玛森芝士粉,味道香气更浓郁)
烤箱中下层200℃烘烤15分钟左右。看到饼皮上色完成,芝士表面微微泛黄,就可以出炉啦。
出炉啦~趁热切开能获得拉丝两米的效果呦!
满满的料,绝对吃过瘾~
康康母上大人的拉丝表演秀😆
剩下的饼皮冷冻起来,吃的时候提前十分钟拿出来回温,再加料烘烤很方便哒~
⒈冬天室温太低可以用烤箱发酵,不然很久都发不起来,或者蒸锅坐热水(注意味道不要过高避免面团被烫熟) ⒉尽量不要用太多容易出水的食材,不然披萨烤出来水趴趴的影响口感