圣诞树桩蛋糕

蛋清和糖，分三次倒入糖打发到有泡泡状态放入1/3糖打发到乳白状态差不多1/3糖打发到有纹路1/3糖湿性打发，就是起弯弯的尖尖角就可以了蛋糕卷低糖版本，喜欢吃甜的，整体糖可以60g糖，起发，为了减少糖的摄入蛋黄不放糖不影响操作，蛋白需要糖起发，所以必须放糖泡打粉，本人不爱，虽然好的品牌泡打粉应该也算健康的吧，稳定度高，新手可以试试，我不爱用

步骤 3

蛋黄材料和蛋清材料，翻拌匀铺油纸或者油布，不能锡纸！倒入长方形磨具 30L烤箱160度上下12分钟如果不够熟透，可以加2-3分钟商用烤箱也这个温度，因为很薄，时间短，温度差距不会很大

步骤 4

巧克力蛋糕烘烤时候可以打奶油淡奶油+10%糖，水果看自己拉

步骤 5

奶油抹面，边缘处厚一点放入水果夹心，在盖一层奶油，做出圆夹心的状态开始利用油纸，推起边缘处慢慢卷，不要力气太大，压断蛋糕配，第一个卷出来后，慢慢推紧一点一定要热度保持的蛋糕配卷，硬了就难了

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步骤 6

6/10成长度做树桩长度方向 3/10成长度做侧面，斜切，做出树杈样子 1/10，两边缘切下来，放在顶部

步骤 7

接下去就做表面工程了淡奶油➕糖➕可可粉打发，八齿的裱花嘴，挤奶油出纹路就行了^_^ 可以用黑巧克力替代可可粉，黑巧克力融化（隔水融化）淡奶油+融化后黑巧克力，放入冰箱冷藏，冷了之后再一起打发，比例可以对半开，新手容易失败，不易失败就是可可粉

步骤 8