我的自制面包记录手册

后油法：把除黄油外的先揉面(夏天面团放冰箱冷藏20分钟)，最后再加入黄油到扩展状态。不发酵，松弛5～10分钟马上分团，造型。面团可以直接做两个450克吐司

造型1：取一部分面团，按60克一个，搓圆放纸杯，发酵好后筛高粉，剪十字

造型2：面团加入切碎的脆皮肠，揉匀，按60克一个分团，搓成长条，放入热狗纸模。发酵完成后用裱花袋挤上番茄酱和沙拉酱

造型3：60克面团，包上脆皮肠或者火腿肠，搓成条状，发酵好后挤上沙拉酱番茄酱，再加上加了盐的葱花，带点咸口，好吃

造型4：面团松弛后擀成片，再切成条，稍微扭一扭，发酵完成后入烤箱，喷点水，烤15分钟

造型5：面包团按70克一个揉圆发酵，然后制作面糊，挤到发酵好的面包顶部。 面糊参考墨西哥面包(用料：黄油40g，全蛋液35g，白砂糖35g，低粉45g，搅拌成团)

造型6: 面团发酵后铺在28寸金盘上，用手指按出洞洞。抹上橄榄油，撒迷迭香，火腿肠丁，油浸圣女果等。二次发酵后入烤箱