🐑黄焖羊肉🐑

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🐑 菜谱里的做法来自武威; 🐑 黄焖羊肉是经典西北菜肴,里面往往还会加入土豆和手擀粉,据说是清朝宫廷御膳哦!

用料

🐑黄焖羊肉🐑的做法步骤

步骤 1

将羊肉切成3厘米见方的小块,用清水浸泡20分钟左右,洗净血水;

步骤 2

准备好蒜、姜、花椒、炖料包(也可以用适量八角、香叶、小茴香、桂皮等多种香料代替);

步骤 3

干黄酱、豆瓣酱、火锅底料取出备用,比例大约1:1:2;

步骤 4

将羊肉放入锅中,加清水没过羊肉;

步骤 5

煮开之后撇去浮沫;

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步骤 6
步骤 6

加入料酒和一半姜,中小火煮30分钟;

步骤 7

将肉捞出备用,羊汤保留;

步骤 8

另起一锅,加入3勺油烧至5成热,加入干黄酱、豆瓣酱和火锅底料爆香,然后加入蒜、花椒和剩余的姜翻炒出香味;

步骤 9

倒入羊肉开大火翻炒;

步骤 10

翻炒时加入适量料酒;

步骤 11

翻炒至变色之后加入羊汤没过羊肉;

步骤 12

加入炖料包,盖上锅盖小火焖煮30分钟;

步骤 13

捞出炖料包,出锅;

步骤 14

上菜。

🐑黄焖羊肉🐑的小贴士

💗 煮过羊肉的羊汤要留着,用来煮炒好的羊肉,味道更香浓; 💗 可根据自己的喜好在最后5分钟之前加入土豆、青椒、红椒、洋葱、手擀粉等配菜。

菜谱创建时间:2020-12-27 21:22:40
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