草莓红丝绒奶油裸蛋糕🍓 红丝绒蛋糕（细节版 新手可用）

准备材料

蛋清蛋黄分离

玉米油加牛奶，用打蛋器搅拌至乳化

乳化到这个状态

筛入低筋面粉

加入玉米淀粉和红丝绒粉

逐步加入蛋黄，“一”字刀搅拌（避免起筋）

搅拌至顺滑

蛋白液中加入几滴白醋，用电动打蛋器打蛋白 细砂糖分三次加入（打出大鱼眼泡第一次加糖，刚出现纹路第二次加糖，纹路明显后第三次加糖）

逐渐打发

出现直立尖角即可 打完蛋白就可以去预热烤箱了：110度烤25分钟➕135度烤25分钟

将打发的蛋白分三次加入红丝绒糊中 用刮刀“一”字法切拌到混合均匀（避免蛋白消泡）

分三次加完，混合均匀

将蛋糕糊从高处倒入模具中（30公分以上，缓慢倒入，去除大气泡） 倒入模具后震荡出大气泡

放入110度预热好的烤箱，烤25分钟

转135度再烤25分钟

烤完快速出炉，在桌子上摔几下，震出热气

倒置等蛋糕完全冷却 （预计3小时以上，我一般放一晚）

完全冷却后震荡模具边缘，小心一点慢一点，很好脱模

切片（这个分量一般可以切3-4片）选择最完美的三片用

一层戚风一层奶油一层水果粒 （打奶油就不说了，和打蛋白基本一样） （草莓粒在打奶油之前切好备用）

抹面不用太整齐，所以很适合新手，不考验功力 最上层顶部放七颗草莓，撒上糖霜装饰

欣赏一下

再欣赏一下

包装～

包装好送朋友