鸡不要买太肥的，太瘦也不可以。买回来鸡切块，放生粉，花生油，麻油，胡椒粉，姜丝，生抽，盐等调味，少量糖提味，抓匀，腌制10分钟左右。
虫草花，香菇泡发洗净备用。红枣切丝备用
鸡肉腌制好之后，放虫草花香菇红枣一起抓匀。
大火烧开水后，放入鸡肉，隔水蒸15分钟即可。蒸太久会太老。蒸好后可以起锅。