小山进 | 特浓热可可/热巧克力
3.1万人浏览 3568人收藏 20人做过
不管什么时候，家里的巧克力都是不断供的。
除了四季都爱吃的巧克力蛋糕🍰，夏天偏爱生巧和巧克力冰淇淋，冬天却最爱布朗尼和热可可。
这是几番尝试下来，顺手好用的热可可配方。
仅需3步就可以完成的热可可，不开烤箱不费电，新手友好典范。
一杯热fufu下肚，坏心情全拜拜，寒冷冬日充值必备。٩(ˊ〇ˋ*)و
————
配方出自📖小山进。
大师定义此配方为“特浓热可可”，他说如果对可可味不那么热衷，可将配方中黑巧改为50g，制作一杯标准浓度热可可。
做了好几次，尝试心得是：配方中使用的66%浓度黑巧克力对黑巧爱好者（如我）来说依旧略偏甜；70%的巧克力块进行制作的话，我还会想再撒少许可可粉。
所以如果大家手头有其他浓度的黑巧，可按照自己喜爱的苦甜度调节。
我比较推荐的甜度调节方法是：
- 奶巧党可在此方基础上最后点缀几颗棉花糖或者使用浓度低些的烘焙巧克力；
- 黑巧党可尝试使用高浓度巧克力甚至额外添加可可粉的方式调节甜度；
————
此配方可做2杯热可可。
小山进 | 特浓热可可/热巧克力的做法步骤
步骤 1
准备好你的黑巧：
私心推荐法芙娜66，可可百利70。
步骤 2
1. 融化巧克力
（隔水加热法）巧克力隔水加热，边加热边搅拌使其融化，完全融化就立即停止加热。
（微波炉加热法）先加热30s，拿出来搅拌，然后10s，10s加热，每次加热10s，拿出来搅拌，直到其完全融化，巧克力液温度保持在（35°C - 42°C）。
步骤 3
2. 微沸牛奶
牛奶中小火煮至微沸（四周小气泡），离火。
步骤 4
3.融合
热牛奶分次加入巧克力液中，每次倒入后搅拌均匀再加下一次，直至混合均匀。有奶泡机的话，打成热可可，口感会更绵密一些，个人比较推荐的做法。
步骤 5
4.装饰
顶部可以趁热撒几块儿棉花糖，或者加打发淡奶油作为topping。
如果像我一样懒惰……直接喝就可。
毕竟已经非常美味了。
菜谱创建时间：2021-01-04 18:34:42