盐于律己——清炒芹菜豆干

豆干清洗沥干，胡萝卜去皮，芹菜清洗干净（叶子嫩可保留），蒜剥皮切掉根部。

豆干斜刀切（也可切成5mm宽的条状），芹菜切斜片，胡萝卜切薄片，蒜切片备用。

热锅冷油，温热之后放入花椒粒爆香（爆香之后记得捞出花椒粒）。

放入切好的蒜片爆香，注意火候，中小火即可。

放入切好的豆干煸炒。可以炒久一点，让豆干切面成金黄色，有些脆硬的感觉，然后出锅备用。

放入切好的芹菜及胡萝卜翻炒。待8分熟时，放入炒好的豆干。此时调入适量盐，半勺六月鲜轻盐酱油，翻炒均匀即可出锅。

装盘趁热吃，豆干还有脆脆的感觉。