迷你柠檬玛德琳

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作者: Beasone烘焙
很迷你的一款玛德琳,它和常规尺寸的玛德琳来说,刚出炉时的口感像饼干,一口一个让人停不下来 最喜欢的还是柠檬味,喜欢柠檬的清香。玛德琳属于重油蛋糕,黄油、糖、面粉比例是1:1:1的。这是法国蓝带的方子,不要轻易的去减糖,存在即是道理。但是我们可以用部分海藻糖去替代细砂糖,这样口感上甜度就减少了很多,毕竟海藻糖的甜度只有细砂糖的45%

用料

迷你柠檬玛德琳的做法步骤

步骤 1

细砂糖、海藻糖、柠檬皮屑混合均匀,裹上保鲜膜,静置30分钟。让每一粒糖都裹上柠檬香气;烤盘涂油撒粉备用

步骤 2

鸡蛋打散加入柠檬糖中搅拌至砂糖无颗粒感,加入牛奶,搅拌均匀

步骤 3

将低筋面粉、泡打粉过筛加入步骤2中,搅拌均匀至无干粉状态

步骤 4

黄油加热融化,冷却至常温,加入到面糊中,搅拌至微微流动的光滑面糊状。盖上保鲜膜,冰箱冷藏1-2小时

步骤 5

冷藏后的面糊,用刮刀重新搅拌下,装入裱花袋中,挤入烤盘7-8分满

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步骤 6
步骤 6

150度左右烘烤14-15分钟。请根据自己烤箱的情况设置温度。我们烤箱实际温度偏高

步骤 7

出炉后一定要第一时间趁热脱模!第一时间趁热脱模!第一时间趁热脱模!

步骤 8

如果想要做棒棒糖蛋糕,也要趁热将牙签或棒棒插入蛋糕中,【趁热】,冷了就无法插入了喔

步骤 9

小小的一颗,装入什么包装都好看。小朋友们喜欢,大人也爱哦

步骤 10

新年也可以作为伴手礼

步骤 11

咬一口,脆脆的,香香的,唇齿留香。一口一个,停不下来

迷你柠檬玛德琳的小贴士

1、海藻糖是天然糖,甜度只有砂糖的45%,实际上更健康,如果对此有疑问可以自行百度了解海藻糖 2、以上方子可以做3盘16连迷你玛德琳,模具和包装在TB或下厨房店铺Beasone购买

菜谱创建时间:2021-01-09 10:25:21
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