100%中种法的核桃全麦麻薯软欧🌾

前一天晚上7点用厨师机把揉面步骤里面粉，酵母，牛奶混合，面团揉相对光滑。10分钟左右可以揉好。放入冰箱冷藏。

17到24小时后面团发酵，底部如蜂窝状。

把面团扯成小块放入厨师机桶。

加入糖，盐，软化的黄油（微波炉中低火1分钟）。

厨师机3档10分钟出膜。面团分成4个小团，我忘记拍了，盖保鲜膜松弛30分钟。

面团松弛期间，做麻薯馅料。把麻薯馅料混合，上锅蒸20分钟。

趁热加入黄油揉成团。

核桃烤箱180度5分钟爆香。

葡萄干加温水泡一会，等放入面团前把水倒掉。

拿一个面团擀开，再拿1/4麻薯陷擀开，撒上葡萄干和核桃。

面团一个方向卷起。

放入烤箱38度发酵40分钟。上面那个盆我放了水。

发酵完成，筛粉割包。

烤箱稍微喷水，面包入炉，10分钟盖锡纸，烤箱190度20分钟烘烤。也可以用金盘，放水杯。

出炉！

切开美美哒🌹