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芒果蛋糕卷
612人浏览 14人收藏 0人做过
作者：
meganwawawa
用料
芒果蛋糕卷的做法步骤
步骤 1
三个鸡蛋分成三个蛋黄，三个蛋清
步骤 2
分两次将10克木糖醇加入蛋清打发至勾状，然后放入冰箱冷藏备用
步骤 3
蛋黄中加入5克木糖醇，手动打蛋器搅拌均匀
步骤 4
加入牛奶或纯净水搅拌均匀
步骤 5
将低筋面粉过筛倒入蛋黄液，用刮刀拌匀
步骤 6
低筋粉过筛倒入蛋黄液
步骤 7
用刮刀搅拌
步骤 8
电动打蛋器搅拌至面粉没有颗粒感
步骤 9
取出冰箱中的蛋白霜
步骤 10
取三分之一的蛋白与蛋黄拌匀，最后将剩余蛋白液全部倒入搅拌。将搅拌好的蛋糕液倒入烤盘，可在台面上震荡几次，减少气泡。烤箱180度预热五分钟，将硅油纸包住烤盘，将蛋糕液倒入烤盘，最后将烤盘入箱烤十分钟，最后取出倒置在烤架上，放入冰箱冷藏15分钟
步骤 11
加入125克稀奶油，20克木糖醇，电动打蛋器搅拌，是奶油质地变硬成型（这次奶油有点多，下次试试80克）
步骤 12
将一个小台芒切成丁备用
步骤 13
将蛋糕坯倒到硅油纸上，蛋糕卷上一层奶油，一层芒果丁，然后握着硅油纸卷起来
步骤 14
卷成一个大卷后，切成若干个小卷
芒果蛋糕卷的小贴士
1.我怕甜，所以蛋糕卷的木糖醇放得比较少，爱甜的小伙伴可以适当增加 。 2. 我奶油放多了，浪费了不少，建议适当减少。 3.我的烤盘是20.5*20.5，小伙伴们可以根据自己烤盘的大小调整材料的配比
菜谱创建时间：2021-01-11 21:05:43
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