蛋白粉50克
电子秤清零后再称50克淀粉
清零后加入200克水
充分搅拌均匀如视频状
把鲜蘑撕成小块蘸上面糊下油锅炸至金黄即可出锅，鲜蘑的表面比较光滑所以不太容易挂糊，原因可能是我用水洗过了。不洗应该很容易挂糊的。由此可想外面的小吃摊不一定会洗蘑菇，就算洗了也要晾干才行，这样容易挂糊。
成品
香菇横竖切十字四瓣
挂糊后另取空小碗倒入蛋白粉在蘸上一圈。
带粉直接下锅。
成品
又试了两块蛋白片
挂糊油炸
成品，下一步可以研究一下东北名菜锅包肉，锅包蛋白片。
有了成功的经验可以一起挂糊了。
挂糊后蘸上蛋白粉
油炸
成品
自己准备了三种蘸料
比较油，建议蘸料选择番茄酱。