泥鳅洗净，破腹去内脏，剪去头不要。（我是在市场买好老板帮忙处理好的，拿回家只需要清洗一下即可）
姜切片。
蒜200克。
烧开水，下泥鳅入开水中汆一下。
捞出后洗净黏液待用。
锅中下菜籽油烧至五成热，放入独蒜略炸。
放豆瓣酱煵出香味且油呈红色。
加入姜片。
加清水。
倒入泥鳅、料酒、味精、盐烧开，然后转小火烧熟。
适量淀粉加清水调匀，最后勾芡起锅即可。
快试试吧！口感浓香微辣。