将杏鲍菇洗净切成细丝（不要切的太细，也不能切的太粗），你也可以用你的芊芊玉手，将杏鲍菇撕成一条一条，这样口感更加柔软丝滑哦！
把切好的杏鲍菇丝，放入锅中焯水一分钟捞出备用（焯水可以使杏鲍菇质地更脆嫩，减轻其它怪味，还可以杀菌。）
青红椒切细丝备用，顺手将葱姜蒜切好
准备一个碗，将盐，生抽和生粉放入碗中加100克清水稀释、搅拌均匀备用
起锅烧油（这里交代下，一定要热锅凉油，很多人是锅稍微热了就加油，然后把油烧到冒烟为止，这样炒出的菜是好吃，但是这样高温的油会产生大量的反式脂肪，对人体健康非常不好。）放入切好的葱椒蒜煸炒出香味，然后加入杏鲍菇和青红椒炒至断生
炒到这个熊样的时候，也就是青红椒开始变软了，准备加入先前调好的料汁
在倒入料汁的时候，沿着锅边划圈均匀倒入，这时候你会看到锅边呲呲的冒着白气，这就是所谓的锅气。 这时候这个小味道跐溜一下就上来了！ 然后开大火翻炒个五六七八下。 见锅中的汤汁变得浓稠，即可关火。
找个干净的盘子，装盘即可。 最后准备好主食，摆好坐姿，尽情享受干饭的乐趣吧！