土豆去皮，切条状 大概5mm 不粗不细， 洗净 泡水15分钟，主要是为了去淀粉
烧开水，放入薯条 ＋ 1小勺盐 煮3分钟，薯条半熟就可以。不要煮太久容易断
捞出 冲一遍凉水 沥干水份，一定要晾干。防止加了粉 有水会粘在一起 有条件的拿厨房纸吸干 比较快
放入适量淀粉，抖动盆 使每根薯条都沾上。 粉不需要太多，否则炸的时候 淀粉会漂浮上来。
用保鲜袋扎起来，尽量平铺，抖开不要全都粘在一起。我分成2袋，炸的时候方便取。 放冰箱冷冻4小时，这一步很重要！ 👏👏冷冻是为了让薯条更脆，冷冻过的薯条里面的水分结冰，薯条的结构变得中间半空的感觉，不易受潮。油炸过程不易散落，不易粘在一起，更容易熟。炸至后水分更少，变得更脆不易变软。 😋😋可以做多点冷冻起来，要吃就拿点出来炸！
热油锅，油温6成热 下薯条，一根一根分开了下，1次不要放太多 不要急于翻动，等薯条定型了再翻 防止粘在一起 炸至表面酥脆焦黄捞出
等温油升高 再复炸一次，这样薯条会更酥脆！粘在一起的可以分开
酥脆的薯条就做好啦~ 沾上番茄酱，开吃~
🤗大人吃的话，可以自己再撒点胡椒粉 辣椒粉之类的呀~ 🤗🤗😎一斤土豆 如果只炸给小朋友吃，够炸几次了，喜欢吃的可以多备点放冰箱！