杏鲍菇洗净，撕成小条。
准备调料。胡椒粉，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，白糖，盐，白芝麻根据自己的口味放入。（盐不要多，还要放生抽，也是咸的）。
杏鲍菇焯水后攥去水份。（水开煮3分钟，焯过水的杏鲍菇，一会煎炒的时候不会太吸油。）蒜切沫。
锅里倒食用油，跟平时炒菜一样多就可以。放入杏鲍菇，平铺开，中火煎。
大概煎炒5分钟。微微焦黄。盛出。
锅里再放一点点油。放入蒜末。油不要多，够炒蒜末就可以。不然杏鲍菇炒出来就油腻了。
小火炒制微黄。
放入杏鲍菇，两勺生抽调色调味。
加入辣椒面等调料。炒匀即可。