把花椒，黑胡椒，麻椒，孜然粒，粗辣椒面放入炒锅最小火煸干煸出香味关火倒出！
把上一部全用擀面杖擀成面！
牛肉选瘦的，最好一点肥肉和筋不带都剃干净，牛肉干的话筋烤出来根本咬不动，牛肉按顺纹理切条，大一些我切的这些都是比打火机差不多大小
把研磨好的腌肉料倒入放料酒搅拌均匀封保鲜膜腌制12小时！
我是北方人正直腊月，打开窗户把串好的牛肉挂在阳台进行自然风干，这是穿好的牛肉刚挂上去，不要在温暖的室内风干要不肉就坏了！
风干了一晚上！
风干的第二天！
风干好的牛肉，我一共晾了36小时左右一整天➕一夜，原计划是风干48小时正好这两天天气给力早上起来一看差不多了，各位依照自己环境情况定
用牙签穿好放烤箱，中间隔空隙不要太近，把烤架调到适当位置上下一般高就行，让牛肉受热均匀，上下火80度60分钟开始！
60分钟完成你会看到牛肉吱吱冒油，改70度再来40分钟！
香到没朋友的牛肉干就这么出锅了！
注：我这次烤的是比较干且有嚼劲的那种，个人口味不同有的朋友喜欢软一些的就适当调整自然晾干时间和烘烤时间，还有各家烤箱脾气火力不同适当调整，切不可大火要不就全糊了，严格按照我这套教程来做的话不会有不成功！