羊肉洗干净，切块，加水炖一段时间。 直接煮就可以，水开以后开着锅盖慢慢地把上面那层浮沫舀出来，放入姜片，炖一个小时。
胡萝卜，土豆去皮，洋葱洗净，都切块备用。
煮好的羊肉捞出，切点葱准备炝锅。
起锅烧油，入葱花炝锅，再放入羊肉块，翻炒，加入甜面酱，酱油，冰糖，翻炒均匀。
倒入胡萝卜，土豆和洋葱，继续翻炒一会儿。
倒入刚刚煮羊肉的汤，如果不够就再加一点开水，添足水，盖锅盖中火再炖半小时。
炖的汤不太多了以后，开大火，收汁，出锅。
不同羊肉耐炖程度不一样，要根据情况调整炖制时间和添加的水量。