准备好一笼肥肠。 用面粉洗好， 撕掉多余的油筋， 加料酒过水、切好。
黄豆提前2小时泡发。
独蒜剥去外衣。 红辣椒剪段、去掉辣椒籽。 生姜去皮，切成颗粒。 花椒放一旁。
冷油加入豆瓣酱，全程小火，慢慢炒出红油。
把豆瓣酱的渣打出来，不要。这一步是为了成品吃起来没有那么多渣滓。
把生姜、花椒、辣椒一起倒进去，炒香。
倒入肥肠。
倒入六月鲜红烧酱油，这款酱油上色红亮，而且不发黑。
还可以适当加入料酒。 然后进行翻炒。
炒三分钟后，加水。 水位没过肥肠。
丢进大蒜。 喜欢蒜煮好后绵绵的口感的，可以多丢一点。
再放入黄豆一起煮。
让他们彼此融合。 40分钟后臭香臭香的肥肠就煮好了。
起锅，摆个盘。 新的一年，红红火火才是。
1.炒豆瓣酱油不要太多，因为肥肠本身自带油脂。 2.口味偏麻辣的，可以适当加入火锅底料。 3.一笼肥肠就是一只猪的肥肠，一般情况下生肥肠大概5斤左右。