1.将鱼均匀切成片。
2.先把鱼片腌一下，放入胡椒粉、花椒粉、料酒、蛋清、盐、淀粉。
3.做一锅水，水开放入盐，焯一下菜，金针菇、木耳、豆芽。
4.莴笋、黄瓜码放在碗中用盐腌一下，保持口感脆，在入生菜叶。
5.把焯好的菜也放在碗中。
6.锅中放油，爆香葱姜蒜片，倒入花椒、辣椒。
7.放入郫县豆瓣酱。
8.放入火锅底料。（我用的是小龙坎）
9.加入开水。
10.把料渣捞出来。
11.放入少许盐。
12.放入胡椒粉。
13.放入鱼片汆一下。
14.将鱼片和汤倒入碗中。
15.撒上蒜末。
16.撒上葱花。
17.放上芝麻。
18.锅中放油，放入花椒、麻椒爆香，放入干辣椒段炒酥。
19.浇在鱼上即可。