香煎嫩牛排

Name: 香煎嫩牛排
Ingredients: 2块整切牛排或者牛仔骨等都可以; 两勺食用油; 少许混合香料

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作者：靠谱DR王

专门咨询了山姆店牛排煎制的工作人员记住这几点新手也能做出鲜香细嫩的牛排！

用料

香煎嫩牛排的做法步骤

步骤 1

牛排或牛仔骨解冻后，用厨房纸充分吸干水分。一定要充分吸干水分哦！

步骤 2

表面撒少许复合调味料抹匀即可符合调味料可以用粗海盐代替，也可以什么都不加，出锅后再撒上调味料也可以的

步骤 3

不粘平底锅大火烧热，加食用油，持续大火加热，直到看到锅开始轻微冒烟，这个过程差不多要1分钟我这个锅有小红点，全变红看不到图案差不多就热好啦

步骤 4

放入牛排，轻轻晃动几下，让油充分接触牛排，从下锅开始计时，我这个牛排大约5mm厚，单面煎20-25秒立即翻面，翻面后再计时20-25秒立即出锅

步骤 5

出锅后立马盖上盖子，焖2分钟我是拿一个干净的盘子，盖在盛牛排的盘子上

步骤 6

7成熟牛排好啦！

香煎嫩牛排的小贴士

煎好牛排的几个关键点： 1⃣️牛排一定要用厨房纸吸干水分 2⃣️锅一定要烧热，全程大火，只用食用油。不选黄油是因为高温易会焦化发黑变苦，不适合煎制时用（具体怎么使用来煎牛排，以后有空教大家） 3⃣️根据牛排厚度，双面煎制不同时间，5MM厚大约20-25-秒/面，1cm厚每面大约35-40秒/面，大家可以多做几次，结合自己对熟度的要求，来调节时间长短 4⃣️煎好立刻盛出，盖上一个盖子焖2分钟，余热让其熟度增加，又不至于太老 5⃣️调味料可以在吸干水分后摸在牛排上，也可以出锅后等焖好再撒，牛肉本来就比较鲜美，调料尽量简单，粗海盐+黑胡椒颗粒末是比较基础的搭配

菜谱创建时间：2021-02-13 18:08:09

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