鳓鱼鲞 取半条洗净，注意鱼鳞保留不要刮去，很鲜哦。
肉糜加入料酒、生抽、生粉、姜、蒜泥、少许糖和葡萄籽油。
向一个方向搅打发白粘稠。
深盘平铺肉糜，摆上鳓鱼鲞， 鱼身到一点料酒。
蒸锅水开后放入盘子，大火上气后蒸10－12分钟出锅。