虾处理一下，今天买的稍许有点小，可以买大一些的虾，容易处理
开背
放入蛋黄、黑胡椒、料酒、盐调味
研制十分钟后
碗里放适量淀粉，虾仁裹上淀粉
油热后放入虾仁
炸至稍许有些干即可
放在厨房用纸上吸油
准备酱
喜欢芥末就多一些，不喜欢就少一些
我是一个一个放进去蘸的，也可以换上大的容器，全部放进去裹酱
摆盘1
摆盘2
其实这道菜很简单，最难的是剥虾部分