猪蹄切小块，放料酒，两勺姜焯水（大概水开5分钟）捞出洗净备用。
炒糖色至至焦糖色下猪蹄翻炒，依次放入生抽、老抽、麻椒、辣椒段翻炒，放入电饭煲中加水没过猪蹄放姜、八角、桂皮、香叶，电饭锅快煮饭键煮3次，每煮完一次开盖晾10分钟。
想吃收汤浓稠的就转马勺收汁。 再煮的时候加入熟鸡蛋，鹌鹑蛋也很好吃。