超迷你酸奶蛋糕

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作者: 是_煩
哄小孩吃很好~

用料

超迷你酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

酸奶+油混合打匀

步骤 2

充分搅匀

步骤 3

加入事先过筛一次的粉类拌匀

步骤 4

搅匀的样子

步骤 5

再加入蛋黄拌匀(不可过度搅拌),画Z字型拌匀。

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步骤 6
步骤 6

蛋黄糊完成。

步骤 7

蛋白放冷冻室冻至边缘结冰,加少许柠檬汁和玉米淀粉,快速打发起泡;当大泡慢慢变成小泡后,转中低速分三次加入细砂糖打发至8~9分发,拉起有小弯钩。

步骤 8

取1/3打发好的蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀

步骤 9

再倒入剩余2/3的蛋白霜中翻拌均匀,蛋糕糊完成。

步骤 10

模具中提前放好油纸杯。将蛋糕面糊装入一次性裱花袋中,均匀挤入模具中。面糊可能会多一些,单独用纸杯装着即可。

步骤 11

北鼎上下火130°-20min,转上火150°下火130°-10min。

步骤 12

颜色美美哒~~~

步骤 13

这个温度和时间烤出来的话,除了底部稍微有点内凹,基本上不会回缩。

步骤 14

取出放在冷却架上散热

步骤 15

蛋糕烤完立马吃会有点干,需要放一放回潮才软乎。

菜谱创建时间:2021-03-25 02:37:00