用APP打开 
越嚼越香——实诚的新疆大列巴
3.3万人浏览 2426人收藏 22人做过
作者：
我是雷太太
用料
越嚼越香——实诚的新疆大列巴的做法步骤
步骤 1
除黄油和葡萄干，全混合，面团干硬，成光滑面团即可 黄油分两次加入，第一次11克，我家厨师机一档8分钟，第二次11克，再8分，室温发酵或者烤箱发酵，看你时间，两倍至两倍半大，取出分两份排气，盖保鲜膜松弛10分钟
步骤 2
发面过程中烤核桃，核桃掰碎，烤箱不预热，150度，13分钟，微黄色就好了
步骤 3
葡萄干水洗两遍，沥水，厨房纸吸一下水分，再晾干一点，待用
步骤 4
整形面团，擀成3:4的长方形，薄一些，铺满核桃和葡萄干
步骤 5
卷起，紧一点，边上沾水，因为面团干，不沾水二发过程中会开，最好再像我这样，捏一捏
步骤 6
捏一捏
步骤 7
发酵到1.5倍，大概烤箱发酵40分钟
步骤 8
斜切几刀，看到果仁即可，刷蛋液
步骤 9
烤箱预热165度，上下火45分钟，中间15分左右看上色情况，盖锡纸，烤好焖2-3分钟，取出彻底凉透，切片
步骤 10
切片
步骤 11
一定要分开烤，靠太近内测会软…甚至不熟
步骤 12
这张核桃和葡萄干款
步骤 13
果干多还是很香的，就是成本也上来了
步骤 14
烘焙小白如果看不懂，或者细节理解不了，可以问，能看见我尽量回答
步骤 15
这一刷放了蔓越莓，黑加仑干，核桃
越嚼越香——实诚的新疆大列巴的小贴士
面团干，千万别用厨师机高档，只能一档，面包机也别尝试了，要不你手揉吧 没有核桃和葡萄干，可以买每日坚果，我试过，也行，烤核桃更香一些
菜谱创建时间：2021-03-27 11:27:02
1 人做过
评分 8.1 10 人做过
评分 9.4 50 人做过
评分 8.9 16 人做过
1 人做过
作者的其他菜谱
2 人做过
2 人做过
1 人做过
2 人做过
5 人做过
评分 8.7 9 人做过
评分 9.3 14 人做过
4 人做过