其实今天用的是一扇排骨里那一排靠脊柱的骨头，索性一顿都用了，原本还想放里几块净排，觉得肉有点多作罢。 也可以放大筒骨和排骨一起炖。 排骨切块，小美5分钟～50度～速度5洗净。
炒勺烧热，下排骨翻炒。我这炒勺煎蛋后没刷锅，还有些油底，不然不放油直接炒。 翻炒到肉变色收紧。
入砂锅，加入温水，水量加足，注意就出撇浮沫的份和加进去藕水量上浮的份。
煮开后，撇去浮沫
加入姜片，煮开后改小火，炖1小时20分钟。
藕削皮，洗净，切块，盆里放盐加水，泡着，防止氧化。备用。
时间到，再次撇去浮沫。
调中火，加入藕块，煮开。
改小火，炖45分钟。
时间到，加盐调味。 完成！
这种炖汤，还是喜欢砂锅，高压锅不舒服。 通常做排骨莲藕我还会加山药玉米胡萝卜，今天这个就是想试试复制下湖北特色，期待有机会去湖北尝尝正宗的。