爽口弹牙的焦糖马蹄糕

准备好所有的材料，甜度可根据个人调整。

首先，先来开马蹄粉浆。 把290克的1/3的水量，倒进马蹄粉里，可以浸泡几分钟，更容易让马蹄粉溶化。

此时的糊会比较稠。

然后把剩下的2/3水全部倒进糊里，搅拌均匀。

此时就比较稀了。

把白砂糖全部倒入干净无水的锅里，小火，小火，小火加热，中途需要翻炒。

炒至全部糖溶化，焦糖味与上色的主要步骤。

把320克的清水倒入锅里，小心烫手哦。此时，糖会遇冷结块。（没关系，一会就溶了）

把冰糖也一起放进去，煮开至糖溶化。

准备好刚才的1/5马蹄粉浆，倒出来前记得搅拌均匀。

加入煮开的糖水里，快速拌均匀。

些里糊的状态是透明，粘稠的。（熟糊）

再把熟糊倒进剩下4/5的生马蹄糊里。（倒糊前记得先把生糊拌均匀），边倒边搅拌。

此时糊的形态比生糊时要稠一些。

加入马蹄，搅拌均匀。

倒入模具里，如果模具不防粘的话，可以抹点油。

大火蒸20分钟

完美出锅。

非常Q弹

清香可口

切件，煎香，更加美味。

外有焦糖味，内部嫩滑爽口。煎时记得慢火。