准备食材
鲜虾去头尾，去虾壳，挑虾线，洗净加料酒
加淀粉
白胡椒粉
放姜片 抓匀腌5分钟
碗里打入3个鸡蛋，
加适量食盐
加一小勺清水搅打均匀
切点葱花、姜丝备用
烧热锅，放油放姜丝爆香
下虾仁炒
炒至7分熟盛出待用
锅里不用再放油，直接倒入鸡蛋液
鸡蛋液不用全凝固，七分熟时倒入虾仁
加入葱花，快速翻拌均匀。
营养丰富，味道鲜美，做法简单的虾仁炒鸡蛋出锅啦！
这道菜吃的就是蛋花的滑嫩，和虾仁的脆嫩，所以在整个过程中，火稍大些，动作稍快些，调味料尽可能的简单些，不要过多地在锅内停留，以免炒老了，就没那么好吃喽。