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含新鲜果肉｜鲜蓝莓乳酪吐司
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作者：
渋谷照
用料
含新鲜果肉｜鲜蓝莓乳酪吐司的做法步骤
步骤 1
外观
步骤 2
以及很好的拉丝
步骤 3
所需所有材料以及设备
步骤 4
两个准备工作： 1. 鲜蓝莓先洗一下冻起来，防止氧化变色，而且打面的时候会顺便帮助控制面团温度 2. 打面前把冷冻好的蓝莓碾碎
步骤 5
主面团所有的材料混合（盐和黄油除外），揉至初步扩展
步骤 6
加入盐和黄油，揉至完全扩展
步骤 7
将面团等分三份，揉光滑放入发酵盒中进行第一次发酵，温度28，湿度75%，发1小时即可
步骤 8
这是第一次发酵完成后的状态
步骤 9
面团不用松弛直接擀开，卷起
步骤 10
三个剂子都卷好，盖好保鲜膜松弛15分钟
步骤 11
松弛完毕，第二次擀开，卷起
步骤 12
放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80%，发一个小时左右，发酵的同时预热烤箱上下火200度
步骤 13
发酵至10分满，表面刷一层蛋液
步骤 14
不带盖放入烤箱下层烘烤，中途加盖锡纸.烤箱初始温度200，入炉后立刻调成175度，烘烤26分钟
步骤 15
震出热气脱模即可晾凉切片
步骤 16
最终效果
步骤 17
同样美丽的切面
菜谱创建时间：2021-04-12 18:29:20
