瘦肉剁成小丁，香葱切末，头水免洗紫菜一张，如果要泡洗须控干水份备用。
锅中加少油入整张紫菜，小火两面煎至酥脆，放凉撕成小块备用。
锅中加少许油把虾皮炒香倒出备用，再把肉末也炒香炒散。
盆中把鸡蛋打散加葱花，加入胡椒粉椒盐粉和一点点盐及白糖调味，再把肉末虾皮紫菜倒入，搅拌均匀静置一会儿入味。
把盆中的紫菜倒入盘中摊成饼状，看稀稠程度，如果太干可适量加点水淀粉调和。
锅中放油用小火把紫菜饼煎至定型，然后翻面再煎直至两面熟透酥脆。
煎好的紫菜饼搭配味好美的蘸料真是可口又美味。平时常做的紫菜蛋花汤换个做法也不错哦。
紫菜如果要泡水清洗，须得控干水分再入锅煎制，不然就没有酥脆的口感了。