清洗干净，特别是凹槽部分会有泥巴或沙子
把柄和辣椒分离
就这个样子，待用
提前准备好的香菇肉馅，蚝油，鸡精，白糖，白酒，胡椒粉，盐，油一起调味
把肉馅酿进辣椒
下锅煎一下，放适量的水焖一下
煮到这个程度加适量蚝油再焖两分钟，整个煮的过程不需要另外加盐
汤汁不需要烧干，出锅的时候留适量汤汁
辣椒酿不需要煮太久，不然会煮烂，影响口感